大赛开始，复习企业文化

阚老师讲解初加工工作站

随后工作人员将8位选手分成四次进行实操加工。现场的8位选手虽然来自不同的运营点，对工作各有心得，在摘豆角时，周三芳提出绑豆角皮筋要第一时间去除，以免造成安全隐患；吕维英大姐在清洗过程中询问现场有没有黄色菜筐，因为她所在的运营点初次清洗的菜品是装在黄色框中，然后将净菜放到白色净菜筐中，可见已经形成了良好的操作习惯；江雪慧大姐切黄瓜的速度很快，切出来的黄瓜片又薄又均匀，甚是好看；夏登云提出，在拔除切配机电源的时候，应该用一只手按住插座，另一只手轻轻将插头拔出，这样能够保护插头不会损坏。通过8位选手的现场演示，真实反应了运营部门在工作中对SOP卡的掌握和执行情况。

选手实操

在日常工作中哪怕有一丁点的不规范都可能引起食品安全或人身安全事故。比赛中，评委们认真的观察参赛选手的每一步操作，发现问题当即给予指出。

评委点评

下图中的李大姐，按流程操作。但是从她的视角很难观察到两条传送带中间的情况，这样即使带了防护手套，也依然存在安全隐患。所以不仅要遵守流程，还需要关注步骤中的安全要素。

李大姐在操作切菜机

下午16:10，所有选手完成操作之后，评委对所有选手的表现做出了点评，高级经理陈保柱建议在操作之前应该做好所有准备，这样可以提高工作效率；运营经理何有高认为切配效率和操作工具有着密切的联系，日常的工具的维护保养也很重要；质管部经理汪后认为初加工的SOP卡模板还可以继续优化。

经过两个多小时的激烈角逐，来自优芙得K区包河大地运营点的孙盛枝大姐以规范的操作，熟练的技巧赢得了拉练大赛的冠军。

拉练比赛，让工作站不再是书写在纸上的文字，而是训练、优化员工技能水平的良方，提高工作效率的宝典。能力不是一蹴而就的，它需要反复训练，这次训练的是“初加工”。下一站我们将开启前厅工作站拉练，让我们共同期待。

大赛合影